基本介紹
- 中文名：蔥爆羊肉片
- 主要原料：羊肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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做法一
原料
做法
(1) 大蔥切除蔥葉部分，只用蔥白，洗淨後斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗淨後切成3cm長的段兒。
(2) 鍋燒到微熱倒入油，大火加熱，待油溫8成熱時，馬上將羊肉片倒入鍋中煸炒1分鐘，當羊肉片略微發白時鍋中可能會出一點湯，將湯潷掉。
(3) 把湯潷掉後，馬上烹入2湯匙米醋，倒入生抽，鹽和糖翻炒炒勻（約10秒鐘左右），然後放入大蔥片，持續用大火爆炒。
(4) 待蔥香味兒炒出時（約10秒鐘左右），撒上香菜段，馬上淋入剩下的1茶匙米醋，最後將麻辣花生倒入馬上出鍋。
做法二
主料
羊肉片500克 山東章丘大蔥2根
輔料
料酒10克 鹽少許
花生油50克 花椒粒6粒
做法
1. 羊肉片500克，化凍待用。
2. 大蔥，青蒜苗洗淨待用
3. 羊肉片焯水，控乾水分。
4. 大蔥切滾刀塊，青蒜切斷。
5. 鍋中放50克花生油。大火放少許花椒粒。出香味，放羊肉片烹料酒，醋，放入蔥段，鹽。爆炒兩遍加入雞精，青蒜苗。出鍋裝盤即可。
做法三
用料
調料
蔥爆羊肉片的做法
1.大蔥切去頭部洗淨，斜切成片
2.將生抽、白糖、生粉、水混合拌勻調成醬汁，口味重的可再加適量鹽
3.炒鍋加油燒熱，倒入大蔥片爆香盛出
4.另起油鍋，倒入自然解凍後的羊肉片，大火炒至剛剛變色，烹入料酒
5.倒入大蔥快速翻炒幾下，倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋
