蔥燜鱸魚

醬煎鱸魚—鱸魚600克

醃料：磨豉醬2湯匙．姜茸、蒜茸各%茶匙

調味料：薑汁%茶匙，米酒1湯匙．糖% 湯匙，胡椒粉少許

1．鱸魚去鱗．處理乾；爭，洗；爭抹乾後起肉．將醃料塗勻魚肉兩面，醃3小時。

2．燒熱油鍋．將魚肉以半煎炸方式煎至金黃．下調味料煮一會．吸去多餘油分．即成。

基本介紹

• 中文名：蔥燜鱸魚
• 主要原料：鱸魚，辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

鱸魚 1條(約1斤) 　蔥 3～4支

姜 3～4片

辣椒 1條

香菜 少許

米酒 1大匙

烏醋 1大匙

沙拉油 2大匙

麻油 1大匙

醬油 1大匙

胡椒粉 少許

香油 1小匙

(1)把水燒開後熄火，將魚放入燜熟，約需8～10分鐘。

(2)姜、蔥切絲泡水，辣椒切好備用。

(3)魚放在盤子上，蔥絲、薑絲、辣椒覆蓋魚身，淋上酒、烏醋、醬油及香油，再撒上胡椒粉。

(4)起油鍋，放沙拉油和麻油加熱至起煙時，將熱油立即淋在魚肉上，最後撒上香菜即可上桌。