蔥燒甲魚裙邊是一道美食。製作材料主要有甲魚裙邊、冬瓜、雞蛋等。 基本介紹 中文名：蔥燒甲魚裙邊材料：甲魚裙邊、冬瓜、雞蛋製作難道：難製作時長：45分鐘 材料主料：甲魚裙邊500克(水發)配料：冬瓜200克、魚蓉、雞蛋調料：雞粉、上湯、姜、蔥、黃酒、蚝油、雞油、味素、鹽、白糖、醬油各適量做法1、將發好的裙邊改刀成塊，用上湯、姜、蔥、蚝油燜透味。2、冬瓜切成菱形塊，釀入魚蓉。魚蓉上面用香菇、枸杞擺成蘭花狀，入籠蒸透。裙邊四周圍上小白菜心，擺上蘭花即成。小訣竅製作關鍵裙邊一定要發透，燜制時，要燜透味，使之軟糯。燜燒裙邊時，鍋底要用大蔥墊底，以免燒煳。
