蔥燒牛腩面

蔥燒牛腩面是一道美食，主料為牛腩（腰窩）300克、麵條（標準粉）250克。

基本介紹

• 中文名：蔥燒牛腩面
• 主要食材：豌豆苗
• 分類：氣血雙補食譜
• 口味：蔥香味

基本資料

菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

口味：蔥香味 工藝：煮

製作材料

輔料：豌豆苗20克

調料：大蔥10克,醬油30克,白砂糖15克

製作過程

1.大蔥切段，用油炒至金黃，香味溢出即可起鍋備用。

2.牛腩切塊氽燙，洗淨備用。

3.將大蔥段、牛腩塊與清燉湯頭一起同放入快鍋中，用醬油、糖調味調色，燉煮約40分鐘即可。

4.將白麵條燙熟裝碗，加入做法3燉好湯頭與料以及氽熟的嫩豆苗即可食用。

清燉湯頭製作

製作材料

1.胡蘿蔔塊150克，白蘿蔔塊150克，洋蔥塊100克，芹菜塊50克

2.蒜頭5顆，蔥3支，薑片3片

鹵包: 花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒7.5克，八角18克

調味料: 米酒45克，冰糖50克，鹽15克

製作過程

1.湯鍋中加水至五分滿，將材料1放入鍋中燉煮。

2.待水滾後再加水至八分滿，放入鹵包及材料2，轉小火燉煮約1小時至入味。

3.最後加入調味料調勻即可。