蔥燒啤酒蝦

基本介紹

• 中文名：蔥燒啤酒蝦
• 主要食材：大蝦，大蔥

用料

材料	用量
大蝦	10餘只
大蔥	1根
姜	3片
蒜	4~5瓣
啤酒	半聽
白鬍椒粉
花椒
鹽
料酒
生抽
冰糖	4~5顆

做法

1. 大蝦洗乾淨，剪掉蝦槍蝦須，背部剖開一個小口挑出蝦線。

2. 將蝦用2大勺料酒、1小勺鹽和少許白鬍椒粉拌勻，醃20分鐘左右。（可放一小把花椒去腥）

3. 大蔥切大段，姜切片，蒜切小粒。

4. 鍋燒熱後放油，油熱後放入蔥、姜、蒜快速翻炒出味。

5. 放入大蝦輕輕翻炒（動作不要太大，否則蝦的形狀不好看了），可用鍋鏟稍微按壓蝦頭出油，直到大蝦兩面都成桔紅色。

6. 加入半聽啤酒、2勺生抽、4~5顆冰糖，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

7. 煮開後揭掉鍋蓋，繼續煮至湯濃收汁。

8. 出鍋！灑上蔥花點綴一下。