蔥油倒立蟹

蔥油倒立蟹是由梭子蟹為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蔥油倒立蟹
• 主要食材：梭子蟹
• 調料：鹽
• 輔料：生薑

所需食材

主料

梭子蟹400g

雞蛋2個

配料 蔥70g

油2勺

鹽1勺

生薑適量

蒜籽適量

耗時 準備時間10-20分鐘

製作時間10-20分鐘

製作方法

梭子蟹洗淨斬件，蔥切蔥花或拉蔥絲，備好一旁待用

雞蛋兩個取蛋清，加入1茶勺鹽

切成碎粒的生薑、蒜籽，攪勻，將螃蟹塊放進雞蛋清中

水燒開，將螃蟹放入蒸鍋中

蒸約15分鐘左右

取出螃蟹，將蔥絲放在螃蟹上，另鍋燒熱油，淋於蔥蟹上，即成

注意事項

1、這種做法螃蟹不宜太小，350-400克最合適，家庭吃法可以斬成4塊，若蟹再小，就斬成2件吧；

2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有細菌，吃了挑戰腸胃，二是口感明顯有別，會糊糊的肉質感不強；

3、蔥也可切成蔥花，斷面多更容易出香氣兒；

4、醬汁再簡單一點，可以用生抽、料酒、姜、蒜調製，若喜辣味也可加辣椒。

食用須知

蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。