蔣雪舫，名夢昌，字雪舫。浙江省東陽市上蔣人。
基本介紹
- 中文名：蔣雪舫
- 國籍：中國
- 出生日期：1841～
- 逝世日期：1926
先祖為醃腿世家。14歲成孤，即從叔父醃製火腿。18歲自設制腿作坊，所產火腿命名“雪舫”。雪舫艱苦創業，執著探索，既繼承祖輩技藝，又自有突破創新。“雪舫蔣腿”皮薄腳細、腿心飽滿、精肉細嫩、紅似玫瑰、亮若水晶、不鹹不淡、香味清醇，堪稱金華火腿之極品，暢銷杭州、上海、江西、香港等地。清光緒三十一年（1905），“雪舫蔣腿”由杭州“方裕和”送德國萊比錫博覽會參展獲獎。民國4年（1915）又獲巴拿馬萬國商品博覽會金獎。“雪舫蔣腿”成為各腿行（店）競相爭購之佳品，經久不衰。民國9年（1920），與同仁在杭州發起成立東陽腿業公所，為金華火腿贏得國內外聲譽 ，為東陽養豬業和火腿業的發展作出重要貢獻。去世後，2子8孫（除長子外）均承醃腿業。
