基本介紹
蔣記品牌歷史,蔣記企業簡介,蔣記燕窩專家團隊,首席專家：沈丕安,專家：陳德興,專家：趙永漢,有關蔣記燕窩的基本信息,燉燕窩的方法,燕窩的烹調手法,燕窩保存,蔣記燕窩的作用,蔣記燕窩的作用及適宜人群,
百科名片
蔣記燕窩源自馬來西亞，是由鄭和的護衛蔣忠的後人蔣衛平先生繼承，蔣記燕窩總部設在馬來西亞檳城。公司繼承了“蔣記貢燕”品牌遺產，依託祖上的專業經營純正馬來西亞天然燕窩，旨在向國人奉獻最正宗的天然美味燕窩，光復祖先風采。公司燕窩均來自馬來西亞，它們昔日曾是明清朝間馬來人向中國皇帝進貢的貢品。為了使現代國人也能吃到真正的貢品燕窩，公司仍採用古老的 “蔣記貢燕”品牌，旨在樹立昔日皇家貢品的形象。
蔣記燕窩
蔣記燕窩蔣記品牌歷史
永樂三年 (1405年)始，明成祖派遣宦官鄭和為正使，王景和為副使，率水手、官兵27800餘人7次下西洋，5次到達馬來西亞。當時明代的陶瓷、絲綢、錢幣等多為東南亞各地人民所喜愛及需要，而產自南洋各地的燕窩、香料、染料等也為國內所喜愛。因燕窩營養價值極高且數量稀少、難以採摘，因而價格十分昂貴。當地的馬來人為了討好鄭和大軍，就把燕窩作為貢品獻給當時的大明皇上，由鄭和隨艦隊帶回皇宮。明成祖食用後對進貢來的燕窩大為讚賞，要求南洋諸國每年都要進貢。鄭和為了確保進貢的質量和數量，在第二次到達馬六甲時，就派遣其護衛蔣忠駐守馬六甲，專門監管燕窩的生產和採集，蔣氏就此定居了南洋。
明朝滅亡後，福建省人吳陽結交了蔣氏家族，謀劃華人在馬來西亞建立自己的國家。 那時身居南洋的華人雖然飄泊海外，但仍屬滿清皇帝的子民，他們的宗廟、祠堂家眷、親友都仍在國內。倘若他們自立為王，對滿清皇帝來說仍然屬於反叛，會面臨抄家、挖墳、毀祠堂甚至當局派兵出海征討的嚴重後果，所以他們又不敢輕易自立為王。
蔣記品牌歷史
蔣記品牌歷史為了達到自己在馬六甲稱王的目的，吳陽遣使回國覲見當時的皇帝乾隆，提出以每年進貢燕窩等大量南洋貴重物品為條件請求稱藩，企圖把馬六甲納入滿清的版圖。乾隆 考慮到南洋地偏人遠，很難治理，便答應了吳陽的請求。於是吳陽便在馬六甲成立了一個沒有特定名稱的王國。
為確保向大清皇帝進貢燕窩的質量和數量，吳陽特命蔣氏家族在當地專門從事燕窩的採摘、加工和生產。每年進貢來的燕窩被賞賜給後宮嬪妃、皇宮貴族、大臣及其太太們，沒想到後宮嬪妃和大臣太太們吃後個個“面若桃花 膚如凝脂”，而皇宮貴族和大臣們吃後也全部是“面色紅潤，容光煥發”。為了嘉獎蔣氏的傑出貢獻，公元1788年乾隆特賜名蔣氏所產燕窩為“蔣記貢燕”，迄今該品牌已有200多年的歷史。
蔣記企業簡介
蔣記貢燕食品（上海）有限公司是由蔣忠的後人蔣衛平先生回國後創立，總部設在馬來西亞檳城。公司繼承了“蔣記貢燕”品牌遺產，依託祖上的專業經營純正馬來西亞天然燕窩，旨在向國人奉獻最正宗的天然美味燕窩，光復祖先風采。本公司坐落於中國經濟貿易中心上海, 公司擁有高層次的管理水平，高素質的員工團隊，領先的服務理念和獨到的經營模式。公司燕窩均來自馬來西亞，它們昔日曾是明清朝間馬來人向中國皇帝進貢的貢品。為了使現代國人也能吃到真正的貢品燕窩，本公司仍採用古老的 “蔣記貢燕”品牌，旨在樹立昔日皇家貢品的形象。
蔣記百年發展歷程
蔣記百年發展歷程蔣記貢燕全面導入專業化的國際數據運作流程，打造完美的零缺陷管理體制，是燕窩行業通過 SGS ISO9001國際質量認證體系認證的企業。對燕窩的挑選，我們有著嚴格的標準：色澤純正、盞型完好、纖維細密、乾度好。我們從每一個產品的加工到包裝， 從每一盅燕窩的浸泡到烹製，都經過嚴格把關、精益求精，力求將最好的產品奉獻給消費者。我們期盼與您一起開拓蔣記貢燕連鎖事業，並盡我們一切所能，幫助您創造財富與健康。
蔣記燕窩專家團隊
首席專家：沈丕安
一、簡歷
沈丕安，1937年12月生，江蘇省吳江市人，1962年畢業於上海中醫學院。1962年起在上海市中醫醫院工作至今，主任醫師、教授。
1．醫院職務
（1）曾擔任上海市中醫醫院內科主任，腫瘤科主任，風濕科主任。
（2）現擔任上海中醫藥大學附屬市中醫醫院免疫病研究所名譽所長。
（3）上海市中醫特色學科紅斑狼瘡專科專病主任，已通過市級驗收。
（4）上海市名老中醫研究工作室導師,主要指導已晉升主任醫師，教授的中年中醫師，以提高中醫藥水平與科研。
2．社團職務
（1）1990年起兼任中華中醫藥學會風濕病分會副主任委員至今。
（2）1989年起兼任上海市風濕病專業委員會主任委員。
（3）1994年起任上海市食療協作中心主任。
（4）2007年起任上海藥膳協會會長。
3．兼職顧問
（1）兼任寧夏回族自治區衛生廳保健委員會顧問。
（2）兼任中國人民解放軍411醫院顧問，北京順天德中醫醫院顧問、寧波市中醫醫院顧問。
（3）近10年中先後曾兼任杭州市武警醫院、無錫市第三人民醫院、鄭州市風濕病醫院顧問。
4．曾任職務
（1）現兼任國家科學技術協會科研成果獎評審委員會委員
（2）現兼任中華中醫藥學會科研成果獎評審委員會委員
（3）曾任上海市醫學系列高級職稱評審委員會委員
二、榮譽
1．1996年起獲政府特殊津貼。
2．2004年獲上海市名中醫稱號。
3．1999年赴美國舊金山與史丹福大學講學會診，任美國舊金山中醫學院客座教授。
4．1999年獲舊金山市政府由市長威利·布朗簽署的榮譽市民稱號，以表彰在風濕病免疫病中醫臨床研究方面所取得的成就。
三、科研及其成果
（一）獲獎的科研成果
1．寧紅減肥茶的研究。獲國家科委新產品金獎1990年，第一。
2．上海健茶的研究。獲經貿部科學技術進步一等獎1992年，第一。(證書號：0930043)
3．風濕病辨證論治系列方藥的臨床及開發研究，中華中醫藥學會科學技術二等獎 2007年，並列第一。（證書號：200702-07 LC-41-R-04）
4．舒肝祛脂膠囊治療脂肪肝的研究。獲國家科技部技術創新獎：國科發計字（2000）167號；2004（編號：030975）。
5．舒肝祛脂膠囊。獲上海市高新技術成果A級獎，2001年11月；百佳獎，2004年12月，（037）。
6．《實用中醫風濕病學》。獲國家中醫藥管理局基礎研究成果三等獎2003年，第四。（證書號：98國中醫藥J-3-12）
7．《現代中醫免疫病學》。獲中華中醫藥學會優秀著作獎2005年，第一。
（二）已鑑定驗收的課題
1．養陰清熱法治療SLE的臨床研究。上海市衛生局1991年，第一。
2．紅斑湯治療SLE的臨床研究。上海市衛生局2004年，第一。
3．養陰清熱法治療狼瘡性腎炎的臨床研究。上海市衛生局2004年，第二。
4．舒肝祛脂膠囊治療脂肪肝的研究。上海市科委，1998年，第一。
5．沈氏複方地黃顆粒治療SLE的研究。上海市科委，2008年，第三。
（三）正在進行的課題
1．中藥舒肝祛脂膠囊（第二代）治療脂肪肝的研究。上海市科委。
2．沈氏中藥複方地黃顆粒治療SLE的研究。上海市科委。
3．沈氏中藥羌活地黃湯抗類風濕關節炎（RA）滑膜血管翳的研究。上海中醫藥大學。
4．沈氏中藥三根湯器官移植抗排異的研究。國家自然基金會。
四、專利
1．治療風濕性骨關節病的中藥製劑。專利號：ZL01131932.1（2001年10月16日）
2．治療紅斑狼瘡的中藥製劑。專利號：ZL01126428.4（2004年2月11日）（按：正在作為新藥開發研究）
3．治療脂肪肝的中藥製劑。專利號：ZL125717.X（2000年10月18日）
肝脂消膠囊已轉讓為中國人民解放軍上海411醫院製劑。
舒肝脂膠囊第二代研究成果已轉讓上海市科協方心研究所，已簽訂契約，2007年上海市科委作為新藥研究立項。
4．降脂減肥茶製劑。專利號：ZL01126364.4（2003年11月12日）已轉讓開發為上海茶葉進出口公司東方保健茶。
5．皮膚除斑增白的中藥製劑。專利號：ZL200510024471.7（2007年6月13日）（將合作開發）。
五．著作
（一）主編與個人編著的著作（個人編著的意思是筆者一個人編著的著作）
1．《虛弱的藥補與食補》（個人編著，北京，人民衛生出版社1996）（蘇州市圖書館藏書）
2．《實用中醫風濕病學》（副主編，北京，人民衛生出版社1996）
3．《紅斑狼瘡中醫臨床研究》（個人編著，北京，人民衛生出版社1997）（國家圖書館藏書）
4．《現代中醫免疫病學》（主編，北京，人民衛生出版社2003年）
5．《中藥藥理與臨床運用》（個人編著，北京，人民衛生出版社2006）
6．《家庭常用人參事典》（個人編著，上海文化出版社2006）
7．《中藥不良反應與臨床》（個人編著，上海，第二軍醫大學出版社2007）
8．《補益中藥的運用》（個人編著，上海，第二軍醫大學出版社2008）
（二）境外國外出版的著作
1．《紅斑狼瘡中醫臨床研究》（編著，人衛授權，台北，台灣知音出版社2005，中文繁體字版）
2．《自主風濕病免疫病中醫治療》（主編，倫敦，英國NORICA出版社2010，英語版）
3．參編的著作
計有6部。（按：都已刪去）
4．2008年即將出版的著作
（1）《實用中醫風濕病學》第二版（主編，北京，人民衛生出版社2009）
（2）《免疫病中醫治療手冊》（主編，北京，人民軍醫出版社2009）
（3）《沈丕安免疫病風濕病學術思想經驗集》（個人編著，北京，人民衛生出版社2010）（按：原計畫是2009年12月交稿，100萬字）
六．論文
發表的各類論文，包括各種風濕病免疫病，類風濕關節炎，系統性紅斑狼瘡，皮肌炎，乾燥綜合徵，腎炎，高脂血症，脂肪肝，內科，腫瘤，中醫基礎理論，共80多篇。（按：都已刪去）
在免疫病風濕病方面的成就，大量論文、科研成果與著作，為國內中醫免疫病學的創建和發展奠定了中醫理論和臨床治療的基礎，成為國內中醫免疫病(主要為SLE和RA)的臨床第一人。
專家：陳德興
陳德興，上海中醫藥大學教授，博士研究生導師。長期從事中醫方劑及食療藥膳、養身保健的教學、臨床、科研工作。兼任中華中醫藥學會方劑學專業委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會營養藥膳專業委員會副會長、上海市藥膳協會副會長、上海市中醫藥學會及上海市藥學會中藥分會委員。《中成藥》、《中國實驗方劑學》、《東方藥膳》、《食療與保健》等雜誌編委。
承擔和參加國家教育部、國家中醫藥管理局、上海市教委、衛生局等多項科研課題。獲國家中醫藥管理局、國家科委、上海市衛生局等科技獎多項。全國高等中醫藥院校統編教材《方劑學》（雙語教材）主編、全國高等中醫藥院校統編教材《中醫藥膳學》副主編、全國高等中醫藥院校研究生統編教材《中醫養生保健研究》副主編。主編和參加編寫《中醫方劑大辭典》、《中華人民共和國藥典臨床用藥須知》、《中國非處方藥選用指南》、、《中國常用藥品集》、《中醫方劑臨床手冊》、《怎樣進補最健康》等專著及相關中醫藥著作約二十餘本，發表各類中醫藥論文四十多篇。
專家：趙永漢
趙永漢，男，畢業於上海中醫藥大學，教授, 上海市中醫醫院食療研究室副主任，現任中華中醫藥學會、方劑分會委員；中華中醫藥學會營養藥膳專家分會常務理事；上海食療協作中心秘書長；上海藥膳協會秘書長、常務理事；上海市執行藥師協會委員。師承藥膳食療專業，發表了《小兒多動症的藥膳食療》、《烏骨雞的食療要膳》、《小兒支氣管周圍炎、肺炎的藥膳食療》等相關論文數篇。參與編寫了《蔬菜養療148例》、《中國藥膳寶典》、《食療與健康》等書。
有關蔣記燕窩的基本信息
燉燕窩的方法
蔣記燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉製時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鐘即可燉好。
燕窩的烹調手法
蔣記燕窩的烹製方法多種，一般為人們所喜愛的是烹製名菜“清湯燕菜”。
烹製前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮同燉，則別具一番風味。 《隨園食單》中說：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否則就會是好東西不得好吃了。泡發好擇淨的燕窩若是當時不用，可存放於冰櫃冷藏室內，每天換清水一、兩次。
燕窩保存
蔣記燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內，再存放於冰櫃。若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風乾，切不可焙烘或以太陽曬乾。
好的燕窩的發倍都應達到10倍以上。市場上的5-8倍的燕窩都是經過了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。
蔣記燕窩的作用
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯 血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
極品血燕窩盞
極品血燕窩盞5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。
蔣記燕窩的作用及適宜人群
1.初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調理腸胃或增加食慾之效果
2.孕婦：產前服食，可以促進嬰兒腦部發育
3.產婦：迅速復原身體，回復青春
4.兒童：增強體質，有助發育成長，促進腦部發展
6.精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力
7.病癒體弱，哮喘患者：恢復體魄，增強免疫力，令呼吸順暢
8.睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤肺
蔣記燕窩性平和，味甘淡，故不論體性寒涼或燥熱都可服用
