蔡瀾港式點心成立於2018年，是甘棠明善食品有限公司旗下餐飲品牌。2018年，蔡瀾港式點心第一家門店在深圳海岸城誕生，截止2022年，已經連續三年上榜大眾點評必吃榜。餐廳出品分為招牌、蒸點、煎炸、腸粉、粥品、盅飯、甜品等9類，並推出精選的一人食選單，更好地滿足當下都市青年的需求。
基本介紹
- 中文名：蔡瀾港式點心
- 外文名：CHUA LAM'S DIM SUM
- 創立時間：2018年
- 創始人：蔡瀾
- 招牌點心：酥皮山楂叉燒包
- 現有門店數量：60家
- 所獲榮譽：2020-2022年連續3年蟬聯大眾點評必吃榜、中國餐飲紅鷹獎“最具投資價值品牌”
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品牌介紹
“蔡瀾港式點心”是香港美食家蔡瀾先生親自打造的點心品牌，主打港式茶點。
招牌點心酥皮山楂叉燒包，顛覆了傳統叉燒包的做法，外皮酥脆掉渣，內餡是濃郁開胃的山楂叉燒醬。
品牌起源
蔡瀾先生年輕時愛吃、會吃，年輕時就主持的《蔡瀾嘆世界》《蔡瀾嘆名菜》等高收視的美食節目，他也是美食紀錄片《舌尖上的中國》、《風味人間》的顧問，對於美食的品類與口味，多有品嘗涉獵，豐富的“覓食”經歷，讓他對不同風味的碰撞有更多的創新想法。
自2018年蔡瀾港式點心在深圳海岸城創立第一家店以來，便憑藉其創意美味和人氣，成為北上廣深等城市年輕人喜愛的點心餐廳。
店內別具一格的空間設計，為客人提供了良好的用餐體驗。坐進舒適的皮質座椅，餐桌上有柔和光線鋪陳，置身於其中，平日繁忙的思緒仿佛被一掃而空，心情放鬆下來，更加自在隨心。
品牌特點
不同於傳統的粵式茶樓，蔡瀾港式點心秉持創新初心，從食材到點心口味都不斷推陳出新，在用餐環境上也力求打造舒適鬆弛的氛圍。
如何讓消費者到店後感受美好的體驗，“再忙也要好好吃飯”是蔡瀾先生希望帶給消費者的，所以蔡瀾港式點心專門店從產品搭配到環境、桌椅等細節上考慮，讓每位到店的消費者都要好好吃飯。
蔡瀾港式點心的每張餐桌上都明示了“三大承諾”:“客人點菜後30分鐘內上齊所有菜品,未上或上錯菜品,門店免費贈送;還承諾,顧客對菜品不滿意,餐廳無條件退換;給予提出改進服務意見的顧客適當折扣優惠。”這些承諾反映了蔡瀾港式點心不斷追求卓越的匠心。
品牌歷程
2018年9月30日，蔡瀾港式點心全國首店深圳海岸城店開業。
2019年8月18日，廣州首店正佳廣場店開業。
2019年9月3日，北京首店西直門凱德店開業。
2020年11月16日，蔡瀾港式點心上海首店新天地店開業，北上廣深布局初步完成。
2020年12月15日，佛山首店嶺南站店開業，蔡瀾港式點心開始進軍新一線城市。
2021年2月6日，杭州首店嘉里中心店開業。
2021年9月8日，西安首店賽格店開業。
2022年11月18日，無錫首店薈聚店開業。
2023年1月6日，寧波首店天一廣場店開業。
2023年1月14日，重慶首店星光68店開業，開啟蔡瀾港式點心進軍西南的強勁勢能。
2023年1月17日，南京首店ifcx店開業。
2023年4月20日，蘇州首店蘇州中心店開業。
2023年8月，首家蔡瀾點心Pro店在深圳前海壹方城落地，升級後的餐廳帶給顧客更具“鬆弛感”的用餐體驗。
2023年12月，蔡瀾港式點心品牌升級更進一步,全球第二家蔡瀾點心Pro店開進北京朝陽大悅城,為首都食客帶來更多“鬆弛感”。
品牌大事件
2021年9月，蔡瀾港式點心與上海市信息服務業行業協會聯合美團共同主辦、上海市民政局指導主辦的“一平方米的溫暖”公益活動，為上海市困境兒童帶去關愛和援助。
一年賣出500萬隻鎮店招牌
酥皮山楂叉燒包是蔡瀾先生的研創之作，一年賣出約500萬隻。
818蔡瀾“快活節”
2021年8月18日，是美食家蔡瀾先生的80歲生日。由蔡瀾先生打造的品牌蔡瀾港式點心在上海人民廣場店現場啟動了首屆蔡瀾快活節。
品牌升級，首家蔡瀾點心Pro店落地
2023年8月，蔡瀾港式點心品牌升級首店落地深圳前海壹方城，首家蔡瀾點心Pro店將選單升級至近60個sku，其中品牌研創點心高達25個，在空間設計上,不僅在環境裝修中採用大量的原木、綠植以及散發著暖黃亮光的手工燈籠營造輕鬆感,還設計了恰到好處的隔擋為食客提供私密感空間,再搭配專業音樂公司訂製的氛圍音樂,讓食客盡享“自然、自在、人文”的鬆弛感用餐體驗。
蔡瀾品牌五周年
2023年9月，蔡瀾港式點心推出以“蟹逅5周年，快樂上點心”為主題的蟹季周年活動。推出黃金蟹甲、黃金蟹鉗水晶餃和大富豪黃金蟹粉拌飯三款點心。
招牌點心
酥皮山楂叉燒包
由蔡瀾研創、擁有著作權登記的酥皮山楂叉燒包，結合叉燒包和鳳梨油兩道經典港式點心的精髓，經28道工序手工製成，為蔡瀾港式點心的鎮店之寶。
海鴨蛋黑金肥叉
鴨蛋選自廣東沿海紅樹林散養海鴨，用非遺製法草木灰醃製足足28天
龍井茶香妙齡乳鴿
選用了約20天的“妙齡”乳鴿，用龍井茶醃製入味
古法馬拉糕
不加半粒紅糖調色，只恪守古法進行72小時發酵。出籠時是琥珀色，糕身有三層不同的氣孔，一排直一排橫。考驗的是師傅對空氣溫度的平衡掌握。
黃金蟹甲
採用舟山梭子蟹作為主食材。為了鎖住蟹肉和蟹甲的鮮美，梭子蟹捕撈上岸後即手拆，蟹肉清甜有彈性。在點心製作上，將蟹肉、蟹黃與鮮蝦、帶子以及鮮炸蛋白相結合，
所獲榮譽
2019年，榮獲CCFA連鎖餐飲創新獎
2020年，榮獲2019-2020中國商業地產新坐標“年度優秀成長性品牌”
2020年，榮獲大眾點評“必吃榜餐廳”
2020年，榮獲年度中國餐飲紅鷹獎“最具投資價值品牌”
2021年，斬獲2021年度國潮新消費品牌勢力榜“最佳餐飲新消費品牌”大獎
2021年，榮獲大眾點評“必吃榜餐廳”
2022年，榮獲年度中國餐飲最具創新力TOP100
2022年，榮獲第四屆中國餐飲紅鷹獎·2022年度餐飲商業價值品牌
2022年，榮獲大眾點評“必吃榜餐廳”
2023年，榮獲上海餐飲金虎獎
2023年，榮獲HOTELEX國際廚師精英賽“最佳特色美食金獎”
社會責任
無償捐贈300萬元馳援武漢疫情
2020年1月，武漢疫情後，蔡瀾港式點心以所屬集團名義向湖北省慈善總會、華中科技基金會和中國紅十字基金捐贈300萬元善款助力抗擊疫情。除此之外，考慮到抗疫一線人員可能因交通受阻等問題無法按時就餐，秉承著用美食為世界帶來愛的原則，蔡瀾港式點心為疫區的前線人員提供免費餐食。
“粽有情撐廣東”端午公益行動
2021年，廣東疫情反覆期間，蔡瀾港式點心聯合深圳都市頻道的《第一現場》和廣州日報，在端午發起“粽有情撐廣東”行動，捐贈粽子等價值十萬元的物資給各社區和醫護單位，讓愛陪伴奮戰在抗“疫”一線的醫護人員。在日常管理中，蔡瀾港式點心的全部門店都會對員工進行AED急救培訓，讓員工掌握急救知識和技能，增強員工應對緊急事件的能力，更好地服務社會。
