蔓越莓黃金椰蓉糯米糍

蔓越莓黃金椰蓉糯米糍是一款美食。主料選用椰蓉、牛奶，黃油，全蛋，白砂糖，輔料為糯米粉，細砂糖，澄面，酥油30克，椰蓉等。

基本介紹

• 中文名：蔓越莓黃金椰蓉糯米糍
• 椰蓉：100克
• 牛奶：50克
• 黃油：50克

材料

主料

椰蓉100克，牛奶50克，黃油50克，全蛋1個，白砂糖50克

輔料

糯米粉100克，細砂糖30克，水75ml，澄面30克，開水15克，酥油30克，椰蓉少許，椰蓉餡

做法

做法一

1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面

3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）

8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘

9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)

10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用

做法二

1.椰蓉餡製作：黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻；
2.分3次加入細砂糖；
3.每一次加入細砂糖都要攪打均勻後再加入下一次；
4.全蛋打勻後，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻後再加入下一次；
5.黃油混合物加入雞蛋攪打細滑後如圖；
6.加入椰蓉拌勻；
7.攪拌全部濕潤即可；
8.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶；
9.糯米糍製作：澄面+15克開水混合，揉成麵團備用；
10.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒；
11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻；
12.加入澄麵團攪拌均勻後，放入酥油攪拌均勻；
13.把麵團分成小份，一份約25克左右，能分10-11個左右。麵團比較粘，在麵團下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起，不容易沾粘；
14.椰蓉餡團成小球，一個約6克左右。取麵團用手按成餅型，手心稍稍沾一點水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入餡料，封口後揉圓，待所有的都製作完後，蒸鍋內倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋後放上剛製作完的糯米糰，蓋蓋兒，大火蒸6.7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣以免濕氣滴落麵團表面；
15.出鍋後，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。最後放入盤中，點綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好極了。