蔓越莓椰蓉糯米糍是一道美食，主料是糯米粉，配料是澄面、椰蓉等，調料為細砂糖、酥油、水，通過溫火清蒸的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蔓越莓椰蓉糯米糍
- 主要食材：糯米粉
- 分類：甜品
- 口味：軟滑
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
糯米粉100克、細砂糖30克、水約75ML、澄面30克+開水15克、酥油30克、椰蓉少許、椰蓉餡。
製作方法
椰蓉餡做法：
1、黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻；
2、分3次加入細砂糖；
3、每一次加入細砂糖都要攪打均勻後再加入下一次；
4、全蛋打勻後，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻後再加入下一次；
5、黃油混合物加入雞蛋攪打細滑後如圖；
6、加入椰蓉拌勻；
7、攪拌全部濕潤即可；
8、加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶。
糯米糍做法：
1、澄面+15克開水混合，揉成麵團備用；
2、細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒；
4、加入澄麵團攪拌均勻後，放入酥油攪拌均勻；
5、把麵團分成小份，一份約25克左右，能分10-11個左右。麵團比較粘，在麵團下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起，不容易沾粘；
6、椰蓉餡團成小球，一個約6克左右。取麵團用手按成餅型，手心稍稍沾一點點水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入餡料，封口後揉圓，待所有的都製作完後，蒸鍋內倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋後放上剛製作完的糯米糰，蓋蓋兒，大火蒸6.7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣，以免濕氣滴落麵團表面塌陷；
7、出鍋後，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。最後放入盤中，點綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好極了。
食用須知
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
