蔓越莓費南雪

基本介紹

• 中文名：蔓越莓費南雪
• 主要食材：黃油，高粉
• 分類：蛋糕，糕點，下午茶

用料

材料	用量
黃油	65克
高粉	40克
杏仁粉	35克
蔓越莓乾	50克
泡打粉	1克
楓糖	55克
糖粉	30克
蛋白	50克

做法

1. 克左右的黃油中火加熱至茶色，隔水放涼。高粉40克外加泡打粉1克混合過篩。蔓越莓乾50克切碎備用。模具塗薄薄地色拉油備用

2. 克楓糖、30克糖粉（原方40克，我減了，但沒敢減太多）及35克杏仁粉（原方是30克杏仁粉、5克榛果粉）混合均勻，加入過篩的粉類拌勻。加入50克蛋白混合後，加5克轉化糖漿混合均勻，最後將餘下的50克蛋白分兩次加入攪拌均勻

3. 加入焦香奶油混合後，加入切碎的蔓越莓乾拌勻即可

4. 裝入裱花袋，擠麵糊至模具的八分滿。200度預熱後，放入轉190度烤7分鐘左右。根據模具麵糊的大小適度調整