蔓越莓松子黑麥包

基本介紹

• 中文名：蔓越莓松子黑麥包
• 主要食材：高筋粉，黑麥粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋粉	260克
黑麥粉	40克（全麥粉也可）
酵母	4克
白糖	15克
紅糖	15克
鹽	2克
水	220克（可適當少加5克，覺得乾之後再加5克）
黃油	25克
蔓越莓	適量
松子	適量
蔓越莓和松子	適量

做法

1. 攪拌機里放入除黃油和蔓越莓松子外的所有材料，麵團揉至柔軟有彈性

2. 放入黃油，繼續攪打至擴展階段，即能拉出薄膜

3. 加入蔓越莓和松子粒，混合均勻

4. 把麵團收口放入抹油的不鏽鋼盆內，蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤出發酵至2倍大

5. 取出整形，平均分成8份滾圓，鬆弛15分鐘

6. 把其中5個直接平均放在烤盤裡，不用二次整形，蓋上保鮮膜，二次發酵50分鐘即可

7. 另外3個輕拍扁後，擀成橢圓形，捲起，搓成細長條，編成三股辮子包，蓋上保鮮膜繼續發酵50分鐘

8. 發酵結束，小圓麵包劃十字，篩適量高粉

9. 烤箱180度預熱，25分鐘即可~