蔓越莓優酪乳戚風是一種甜品，以低筋麵粉等為原料，以雞蛋、細砂糖等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蔓越莓優酪乳戚風
- 主要食材：蔓越莓，優酪乳
- 調料：細砂糖、植物油
- 輔料：低筋麵粉、雞蛋白
原料,做法,
原料
蛋白7隻、細砂糖90g、蛋黃5隻、細砂糖30g、植物油65ml、優酪乳130g、低粉130g、蔓越莓乾95g、低粉適量（蔓越莓用）。
做法
1、蔓越莓剝開，我另稍切了下，讓塊稍小些，撒上適量的低粉拌均，讓蔓越莓裹上低粉，再篩去多餘的麵粉。裹低粉的目的是增加張力。
2、蛋黃加入30g糖攪拌均勻；分次加入植物油攪拌均勻，再加入優酪乳攪拌均勻。
3、低粉過篩，加到蛋黃糊中攪拌均勻。
4、蛋白攪打到粗大發泡，分三次加入砂糖攪打到9分發。
5、烤箱160度預熱。
6、取1/3蛋白糊加到蛋黃糊中切拌均勻，再加入剩餘的蛋白糊切拌均勻，最後加入蔓越莓稍拌一下。
提示：蔓越莓加入後還是會沉一些，沒關係，蛋糕糊倒入模中後，蔓越莓就剛好在中上部，入爐後稍沉一點，就均勻分布了。
7、蛋糕糊倒入戚風模中，輕震去大的氣泡，烤箱下層烤40分鐘，用竹籤插一下試是否全熟。
8、蛋糕出爐後立刻倒扣，冷卻後脫模。
