《蔓越梅布丁》是一道中國民間傳統家庭美食，由蔓越梅和布丁烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：蔓越梅布丁
- 主要原料：蔓越莓，布丁
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
- 儲藏方法：冷藏
菜譜信息
主料 | |
蔓越,梅乾,100公克：適量 | 起士乳酪150公克：適量 |
動物性鮮奶油400公克：適量 | 吉利丁,片8片：適量 |
細砂糖150公克：適量 | 蛋黃3個：適量 |
香橙,酒適量：適量 | 淋醬材料：：適量 |
適量：適量 | 蔓越梅乾30公克：適量 |
水100公克：適量 | 細砂糖20公克：適量 |
玉米粉,15公克：適量 |
做法步驟
1. 起士乳酪先從冰櫃取出，放室溫軟化備用。
2. 吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3. 動物性鮮奶油打至6分發備用。
4. 細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5. 將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6. 將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至煳化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
