蓴菜氽塘魚片

蓴菜氽塘魚片是一道江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。

基本介紹

• 中文名：蓴菜氽塘魚片
• 分類：蘇菜系
• 口味：鮮美
• 主要食材：魚

製作原料

塘鱧魚200克。 熟火腿15克、藥重您局滲菜150克。紹酒15克、鹽1.5克、蔥10克櫃戲謎、味素1.2克、熟雞油15克、豬肉遷懂海湯250克。

製作過程

將塘鱧魚治淨，取下兩側魚肉，鏟去魚皮，斜片去胸刺成淨魚民備元片，洗淨瀝去水放入碗內，加紹酒、精鹽、蔥末付淋抹舟拌勻。取藥菜嫩頭洗淨，放入沸水鍋中氽至翠綠色，撈出，放入碗中。鍋置火上，舀入豬肉湯和清水，再倒入魚片，加精鹽燒沸，撇去浮沫,再加紹酒、火腿絲、味素，倒入蓴菜碗中，淋慨整說入熟雞油即成贈再。