蓮藕杜家雞

蓮藕杜家雞是一道美食，製作原料主要有土公雞，蓮藕5克，大蔥段、廣柿椒、小蔥白、秘制豆瓣、老抽、醬油、老薑、花椒、加鮮味素、秘制紅油各等。

基本介紹

• 中文名：蓮藕杜家雞
• 適宜人群：一般人群

做法

1、土公雞宰殺、治淨，用秘制豆瓣、老抽、醬油、味素、老薑滷製成熟，放入部分蓮藕滷製後改刀成形，扣碗。

2、剩餘蓮藕製成蓉，擠出汁熬芡，同藕蓉一起加姜、蔥、鹽、味素制餡，搓成藕圓，入油鍋炸至金黃色。

3、大蔥刻成菊花狀，與上料同擺盤中成形，淋入秘制紅油即成。

材料

土公雞2500克，蓮藕1500克，大蔥段、廣柿椒、小蔥白、秘制豆瓣、老抽、醬油、老薑、花椒、加鮮味素、秘制紅油各適量