蓮蓉刺蝟小包是以麵粉、酵母、細砂糖為主要原料製作的麵食。
基本介紹
- 中文名：蓮蓉刺蝟小包
- 烹飪方式：蒸
- 製作材料：麵粉、酵母、細砂糖、清水 等
原料,麵團,餡芯,工具,做法,
原料
麵團
麵粉500克、酵母4克、細砂糖8克、清水250克
餡芯
乾蓮子、冰糖粉、奶粉、液體黃油、蜂蜜
工具
蒸鍋、擀麵杖、碗、木鏟、面板、剪刀、綠豆或紅豆幾粒
做法
1、乾蓮子用清水泡一夜，去芯、去皮、洗淨；
2、蒸鍋內放好水，篦子上鋪屜布，將蓮子均勻的鋪在上面，蒸熟；
3、取出蒸熟的蓮子，放入碗中晾涼，再放入食品袋中，用擀麵杖將其碾成泥；
4、將蓮子泥倒回碗中，加入冰糖粉和奶粉攪拌均勻，最後加入液體黃油和蜂蜜調製成團，搓成小球即為蓮子芯；
5、混合麵團的所有原料（留一點點水調劑），揉搓成光滑的麵團，蓋蓋發酵；
6、將發酵好的麵團放在面板上揉勻揉透，搓成長條下劑子，將劑子按扁包入餡兒芯，搓成水滴狀；
7、用剪刀在上面剪出幾排剪口，再在尖尖的一頭兩側各按上一粒小豆子做眼睛，小刺蝟就完成了；
8、將小刺蝟擺入放好水的蒸鍋內鬆弛十來分鐘，開中大火待水燒開，轉中小火蒸製15分鐘關火，燜3、5分鐘再揭開鍋蓋取出小刺蝟，可以開吃了；
