所需食材
淨
鴨子1隻，
芡實100克，
蓮子50克，
糯米150克，蔥末、薑末各20克，料酒20克，蔥
薑汁10克，醬油15克，精鹽5克，雞精3克，味素1克，白糖30克，濕澱粉10克，芝麻油10克。
製作方法
1、
芡實、
蓮子、
糯米淘洗乾淨，用清水泡透，撈出，瀝去水，加入白糖拌勻。
鴨子治淨，從脊背開刀，剔去鴨骨，治淨。
2、
鴨子下入沸水鍋中焯透撈出，瀝乾水分，用精鹽3克、料酒10克、蔥末、薑末塗抹鴨身，醃漬入味後，去除蔥末、薑末。將
芡實、
蓮子、
糯米填入鴨腹內，封嚴口，鴨腹朝上放入盤內。
3、入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，湯汁潷入鍋內，加入餘下的料酒、蔥
薑汁、醬油、精鹽、雞精燒開，加味素，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋澆在盤內
鴨子上即成。
食用須知
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。
