從元朝開始，廣西流行了寄生酒。宋伯仁《酒小史》中列有“蒼梧寄生酒”一品。寄生，又名寄生根，是植物的一種依附生長特性。當某一植物之根侵入其它植物體內，由此吸收他物之養分，便出現寄生狀態。這種寄生植物，同時含有兩種植物的營養素。廣西梧州一帶，桑寄生較多，能夠長2－3尺高，夏季開紫紅色小花，漿果橢圓，成熟後味甜。人們一般在夏季採摘，連同枝葉、莖一起作為配酒用料。用寄生制配的酒可作為強壯劑使用，有補肝腎、強筋骨之功效。正是這種特徵，使得寄生酒在長期流傳中成為廣西酒類中的一個特色產品。明朝以後，廣西大量釀造燒酒，寄生酒便用燒酒來勾兌，色味更加醇烈。王臨亨《粵劍編》卷二記載：“寄酒產生粵西，采寄生釀之，色純白而味清旨。然多以燒酒摻入，令人不能豪飲。”明清人士對梧州出產的寄生酒都給以很高的評價，飲用的範圍也越來越廣，就連上層宴集也要擺上蒼梧寄生酒。明人張受《疑耀》卷五這樣記載：“五嶺之外，絕無佳醞，近遊宦者宴會皆嗜蒼梧寄生酒，獨其性酷熱，不宜多飲。”清人汪森所編《粵西叢載》卷一九《酒》引證了很多文獻資料，其中就有蒼梧寄生酒的多條記錄，如所引《百粵風上記》云：“酒以寄生為上，官私皆用之，梧州者佳。
簡介
會城宗藩家多自釀。”又引張士澤《梧潯雜誌》云：“桑寄生酒，出梧州，色白，味頗清冽。……第釀者必和以燒酒，以氣候炎蒸，恐酒味易政故耳。”可見，寄生酒受到了各界消費者的喜愛，其製作方法也普及民間。明清詩人亦曾吟詠寄生酒，如明人湯顯祖《小金山同陳清州冷提運送軍附夜酌四首》有云：“杯傳椰子白，酒得寄生清。”清人屈大均《翁山詩外》卷九《為程母陳太夫人壽》詩云：“端水嘉魚美，梧州奇酒清。”又卷一五《送客上端州號子》詩云：“梧州寄酒冬尤美，莫惜天寒匹馬回。”諸家詩詠均反映了蒼梧寄生酒的流行及其飲用情況。
