蒻頭

蒻頭，拼音是ruò tóu，又名蒟蒻、魔芋。出自 明 李時珍 《本草綱目·草六·蒟蒻》。又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有"去腸砂"之稱。

魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。

魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許，內服或含嗽，可以解救。

基本介紹

• 中文名：蒻頭
• 拼音：ruò tóu
• 學名：Amorphophallus konjac
• 別稱：蒟蒻芋、雷公槍、菎蒟、妖芋、蒟蒻、鬼芋、魔芋
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 亞綱：澤瀉亞綱
• 目：天南星科新分類法屬澤瀉目，舊分類法屬天南星目
• 科：天南星科
• 屬：岩芋屬
• 種：蒟蒻
• 分布區域：主要產於東半球熱帶、亞熱帶，中國為原產地之一

釋義

ruò tóu ㄖㄨㄛˋ ㄊㄡˊ

蒻頭

蒟蒻（魔芋）的別稱。見 明 李時珍 《本草綱目·草六·蒟蒻》。

植物簡介

魔芋，又作磨芋，中國古名蒟蒻，傳入日本後承襲其名，現今仍稱蒟蒻，而在中國蒟蒻之名在民間已失傳。其它名稱：蒻頭（開寶本草），鬼芋（圖經本草），花梗蓮（江西新建），虎掌（江西萬年），花傘把（江西定南），蛇頭根草（江西豐城），花桿蓮、麻芋子（陝西），野磨芋、花桿南星、土南星（江西），南星、天南星（廣西河池），花麻蛇（雲南思茅）。

形態特徵

魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘魔芋米以上，營養十分豐富，含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的糖，即葡萄甘露聚糖達45%以上，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋掛麵、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。