蒸麵條棵

麵條菜是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區（特別是河南、山東）人民愛吃的一種野菜。麥瓶草、淨瓶、米瓦罐、香爐草、梅花瓶 。黃淮地區有食用其野生幼嫩植株的習慣，嫩苗稱為麵條菜，多以蒸食為主，也可以炒食，涼拌、做湯，風味頗佳，用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：蒸麵條棵
• 別稱：麵條棵
• 主要原料：400g 麵條棵
• 是否含防腐劑：否

製作方法

配料

適量麵粉、適量鹽、3大匙色拉油、1匙香油、2匙蚝油、2匙生抽、2匙香醋、5粒大蒜、1匙辣椒油等

步驟

1 這是從老家地里摘來的新鮮麵條棵

2 去根後淘洗乾淨

3 下面墊個篦子，把水控出去。

4 把菜切碎後分次加入麵粉拌勻

5 每拌一次後等麵粉被吸得差不多了再加麵粉拌勻，直到不再有水份。

6 蒸鍋上汽後放篦子，鋪上屜布，把拌好的麵條棵鬆散的放在上面大火蒸20分鐘。

7 蒸好的菜取出放乾淨的盆里，撒上鹽和雞粉，拌散。

8 勺子中加色拉油，蒜拍碎後放油中炸出香味。

9 把炸好的蒜油倒入碗中，加入其它調料調成拌菜汁。

注意事項

1：喜歡吃硬點的可以多加麵粉，喜歡軟和點的少加麵粉，也可以加白面和玉米面的二合面。最好加點玉米面，可以使其分開而不粘在一塊，而且玉米面可以降低醋的酸味和增加其硬度。

2：蒸的時候一定要鬆散的鋪在篦子上，壓太實了不容易蒸透。