蒸鯪魚腩

《蒸鯪魚腩》是一道中國民間傳統家庭美食，由鯪魚腩烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蒸鯪魚腩
• 主要原料：大鯪魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

主料： 大鯪魚2條，果皮1塊，蔥2條，生抽少許。

配料： 調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉、生粉各少許。

做法： 1、鯪魚去鱗起腩，洗淨、擦乾，用調味料抹勻，上碟。

2、果皮浸軟，切細絲，放於魚面上，用大火隔沸水蒸七分鐘取出，倒去碟內多餘之水，放上蔥絲。

3、燒熱白鑊，放入生油二湯匙燒滾，淋在魚面上，加入生油即可。

備註： 由於鯪魚血和附在魚腩上的黑膜最腥，因此洗切鯪魚時必須把凝結在魚脊骨部位的魚血洗淨，還要徹底刮淨魚腩黑膜，蒸出來的魚腩才不會有腥味