蒸蘿蔔糕法

蒸蘿蔔糕法是一道美食。

基本介紹

• 中文名：蒸蘿蔔糕法
• 分類：粵菜
• 口味：鹹
• 主要食材：糯米，舂粉，豬板油，蘿蔔絲，胡椒麵，蔥花

做法一

每飯米八升，加糯米二升，水洗淨，泡隔宿。舂粉篩細，配蘿蔔三四斤，颳去粗皮，擦成絲。用豬板油一斤，切絲或作丁，先下鍋略炒，次下蘿蔔絲同炒，再加胡椒麵、蔥花、鹽各少許同炒。蘿蔔絲半熟，撈起候冷，拌入米粉內，加水調極勻（以手挑起，墜有整塊，不致太稀），入籠內蒸之（先用布襯於籠底），筷子插入不粘，即熟矣。

做法二

豬油、蘿蔔，椒料俱不下鍋，即拌入米粉同蒸。