蒸茭瓜肉丸子是由茭白500克,豬肉(肥)100克,豬肉(瘦)100克,木耳(水發),100克製作而成的。
基本介紹
菜品特徵,製作材料,製作方法,食物相剋,
菜品特徵
菜系及功效:魯菜 消化不良食譜 高血壓食譜 肝炎食譜 貧血食譜
口味:清香味 工藝:粉蒸
特色:茭瓜丸鮮嫩清香,原汗原味。茭瓜含水分豐富,瘦肉泥可吸收水分,既解瘦肉之韌勁又增加香味。
製作材料
輔料:香菜15克
製作方法
1.茭瓜去皮去瓤切成細絲,撒鹽醃漬半小時,擠乾水分,剁成粗粒。
蒸茭瓜肉丸子的製作要訣:
茭白又稱茭瓜。
食物相剋
木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。