蒸茄泥

蒸茄泥。茄子好吃。有好多做法，蒸茄泥是最簡單的方法之一，不失茄子本身的鮮香的味道。茄子的食療作用；茄子是為數不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

基本介紹

• 中文名：蒸茄泥
• 主要食材：茄子
• 分類：中餐
• 口味：清淡

簡介

蒸茄泥。茄子好吃。有好多做法，蒸茄泥是最簡單的方法之一，不失茄子本身的鮮香的味道。茄子的食療作用；茄子是為數不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

蒸茄泥

用餐人數：1-2人

做法

主料

2個茄子

配料

適量鹽

適量芝麻醬

適量蒜

製作步驟

1、茄子2個。2、鹽、芝麻醬、大蒜。3、茄子去皮切成花刀狀下邊連著，如圖所示。4、芝麻醬加入涼白開水、鹽調製糊狀。5、蒜切碎。6、將茄子碼在盤中放入高壓鍋蒸。7、高壓鍋先用大火，噴氣後改用小火蒸7到8分鐘即可。8、蒸熟了控去水分，碼放湯盤內。9、將芝麻醬糊澆至茄子泥上，放蒜碎，拌均勻即可食用。

小貼士

切記茄子不要蒸過火，那樣口感不好。

營養價值

• 營養元素
  
• 含量(每100克)
  
• 營養元素
  
• 含量(每100克)
  
• 能量
  
• 21cal
  
• 水
  
• 93.4g
  
• 蛋白質
  
• 1.1g
  
• 脂肪
  
• 0.2g
  
• 纖維
  
• 1.3g
  
• 碳水化合物
  
• 3.6g
  
• 維生素A
  
• 8mg
  
• 維生素B1
  
• 0.02mg
  
• 維生素B2
  
• 0.04mg
  
• 維生素C
  
• 5mg
  
• 維生素E
  
• 1.13mg
  
• 煙酸
  
• 0.6mg
  
• 納
  
• 5.4mg
  
• 鈣
  
• 24mg
  
• 鐵
  
• 0.5mg
  
• 膽固醇
  
• 0mg
  

菜品特色

夏季正是吃茄子的好時候。天氣炎熱，來一盤蒸茄泥，即涼爽又清淡。