蒸肉蟹

蒸肉蟹是由肉蟹、瘦肉、雞蛋等作為主要食材，蒜茸、胡椒粉、生抽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：蒸肉蟹
• 主要原料：肉蟹，瘦肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人
• 工藝：蒸
• 類型：熱菜

食譜做法

原料

肉蟹1隻（重約300克），瘦肉100克，雞蛋2隻，蒜茸半湯匙，鹽、生抽、澱粉、香油、胡椒粉各適量。

製作

1、把肉蟹收拾乾淨，剁塊，瀝乾水分；瘦肉洗淨，剁成肉末，加鹽、生抽、澱粉、香油、胡椒粉和少量水拌勻；雞蛋打散，加入肉末攪勻。

2、把剁好的蟹塊按原形碼在盤中，然後把肉、蛋加入，上蒸鍋用旺火蒸熟（約需12分鐘），取出待用。

3、將少許油燒開，放入蒜茸用慢火爆香，澆在蟹上即可。

注意: 要用鮮活的肉蟹；為了食用方便，可在蒸製之前拍破蟹鉗；肉末剁細一些。

營養價值

營養分析

蟹的營養豐富，每500克海蟹含蛋白質49．6克，脂肪9．3克，碳水化合物27．2克，磷1．088毫克，鐵33．6毫克，維生素A、D等。

蟹殼中還含有豐富的鈣鹽，蟹殼的大約3/4為碳酸鈣。祖國醫學認為，螃蟹性味鹹寒，有滋陰補髓，清熱化痰，養筋行血，續筋接骨，催產下胎和抗結核、補虛損的作用。

食物相剋

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。