蒸而炸

蒸而炸，老北京小吃，一種先蒸後炸的餡制麵食，用西葫蘆羊肉拌餡兒，燙麵做皮兒的餃子，蒸與炸的結合，導致了“蒸而炸”味美色香的奇特效果。

基本信息

名稱：蒸而炸

讀音：zhēng er zhá

釋義：老北京小吃，一種先蒸後炸的餡制麵食，用西葫蘆羊肉拌餡兒，燙麵做皮兒的餃子，蒸與炸的結合，導致了“蒸而炸”味美色香的奇特效果。

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郭德綱：過去北京城還有一種小吃叫“蒸而炸”！

李文山：什麼叫“蒸而炸”啊？

郭德綱：現在見不到了啊。

李文山：見不到了。

郭德綱：什麼叫“蒸而炸”？

李文山：什麼啊？

郭德綱：大餃子。

李文山：喔！

郭德綱：大餃子。是什麼餡的吶？是西葫蘆餡和羊油和的。

郭德綱：裡面有胡椒粉。活好了之後上鍋把它們蒸出來。這么大個的大餃子

郭德綱：蒸完之後不賣。賣的時候有一鐺。擱上油把它煎出來。

郭德綱：特別焦、特別脆！好吃！

郭德綱：單預備一份醋蒜兒，蘸著吃！這邊吃、這邊拿剪子絞耳朵你都不知道疼！

李文山：呵！

郭德綱：就這么香。

李文山：就這么好吃。

郭德綱：名字起的好啊。

李文山：啊。

郭德綱：蒸而炸！