蒸米漿

蒸米漿是一款甜食菜品，製作原料主要有上好新大米、冰糖等。

基本介紹

• 中文名：蒸米漿
• 主料：大米
• 輔料：冰糖、花生、白芝麻
• 口味：甜

用料

上好新大米 100g冰糖 1湯匙（15g）花生 50g白芝麻 50g核桃仁 50g各色果脯 適量

做法

大米、花生洗乾淨，用純淨水1L泡20個小時。 用食品加工機將泡好的大米花生連同泡米水磨成米漿，用細砂網過濾後，按自己的口味加適量碾碎的冰糖充分溶解。（註：要是不在乎口感不那么細膩，不過濾也沒什麼不好的。） 米漿分裝4碗，上旺火蒸30分鐘，利用這段時間，可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎，把果脯切成細絲以及小丁。 蒸好的米漿，撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎，就可上桌了。

貼士

傳統的米漿做法，是使用小石磨磨出來的米漿，然後過濾而成的，口感和味道要好很多。 一定要用新鮮的“油性”比較大的米才好吃，泰國香米香歸香，但是就是不好吃。 米漿裡面加核桃、杏仁或者其它自己喜歡的乾果，蒸出來也都不錯。 如果用椰汁代替純淨水來製做米漿，味道更好。