主要材料
豬腿肉、雞蛋清和菜心各200克，蝦仁100克，豬白瞟肉50克，雞湯、
精鹽、
味素、
雞油和濕澱粉各適量。
製作方法
1、將豬肉和蝦仁分別剁細，一起加入精鹽和味素拌勻，分成20份。做成餡料；菜心洗淨，投入沸水鍋中焯水後撈出。
2、將蛋清加入少許澱粉調勻。取出一把鐵勺置火上燒熱，用豬白膘肉在鐵勺內擦一下，放入1湯匙的蛋清。
3、攤成一張小圓形蛋皮後，中間放上一份肉餡，把蛋皮對摺疊起來使其成月牙形，全部做完後，入籠置沸水鍋上用旺火蒸至熟。
4、鍋置火上，放入雞湯燒開，下入菜心和餃子，煮滾後撒入精鹽和味素，用濕澱粉勾芡，淋入雞油後裝入盆中即成。
