新鮮的麵條經過蒸製後再燜煮，這樣的麵條筋道而且很入味。
基本介紹
- 中文名：蒸燜面
- 主要原料：新鮮麵條，豬肉
食材準備,製作過程,小竅門,
食材準備
主料：
- 新鮮麵條(200克)
- 豬肉(80克)
- 油麥菜(50克)
- 芹菜(50克)
- 青蒜(2根)
調料：
- 食用油(適量)
- 鹽(適量)
- 老抽(適量)
- 生抽(適量)
- 胡椒粉(適量)
- 蚝油(適量)
- 雞精(適量)
廚具：
- 炒鍋
製作過程
1、準備好材料，蒸鍋板上塗點食用油，輔上麵條（麵條用少量油拌一下，防止粘連），大火蒸15分鐘；
2、在蒸麵條的時候，豬肉用鹽，老抽，生抽，胡椒粉醃製15分鐘，蔬菜清洗乾淨，切成段；
3、熱鍋涼油，下醃好的豬肉煸炒至金黃色，注入清水，水剛沒過豬肉即可，加老抽，蚝油，生抽，鹽煮開，加入蒸好的麵條一起燜煮；
4、煮至湯汁較濃時，加入油麥菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收乾湯汁，加入雞精炒勻即可出鍋；
小竅門
1、蒸燜面最好用新鮮麵條
2、這次用的麵條較粗，所以蒸了十五分鐘，親可以按麵條粗細來定蒸製時間
3、可以按自已喜歡的蔬菜和麵條一起燜煮，如豆角，洋蔥等等
