材料
豬
五花肉(不帶皮的)200克,
蒲菜100克,胡蘿蔔20克,香菜50克。調料鹽5克,味素5克，胡椒粉2克,雞蛋液60克,濕澱粉20克,香油10克,高湯300克。
做法
1、
蒲菜洗淨，切成長4厘米的段；胡蘿蔔洗淨，剁成末；香菜洗淨，剁成末備用。
2、豬
五花肉洗淨，切成細蓉，加雞蛋液、60克水、3克鹽、3克味素、濕澱粉、胡蘿蔔末、香菜末攪打均勻，氽成直徑為1.5厘米的
丸子，放入80℃的熱水鍋中小火加熱至
肉丸浮起，出鍋後控水。
3、鍋中放入高湯，大火燒開，放入2克鹽、2克味素、胡椒粉、
肉丸、
蒲菜中火燒3分鐘，邊燒邊打去浮沫，待浮沫殆盡，淋上香油出鍋，裝入湯碗中即可。
