材料
調味料：
白醋2大匙，味霖3大匙，鹽半小匙，糖6大匙，醬油4大匙，白鬍椒粉少許
做法
1.先將小黃瓜切小圓薄片後放入碗中，再加入2大匙糖和
白醋拌勻略醃成為
糖醋黃瓜備用
3.取1個碗，放入3大匙
太白粉和半杯水調勻成太白粉水備用
4.將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥狀後，加入鹽和白鬍椒粉拌勻，再加入6大匙
太白粉拌勻成為
薯泥備用
5.將
豆包略微拍上
太白粉或是沾上
太白粉水後，取適量的薯泥壓貼上去並整型修邊，再將薯泥面朝下放入油鍋中炸至定型後，翻面將豆包炸至略微焦脆，起鍋瀝油成為
素鰻魚備用
6.鍋中倒入醬油、4大匙糖和味霖先炒出泡泡後，再加入2杯水煮開，以豆包面朝下放入
素鰻魚煮至濃稠後，搖鍋增添醬汁的亮度，起鍋在
薯泥面貼上
海苔片後，切塊排入盤中備用
7.在鍋中濃稠的醬汁中，加入適量水煮成稠亮的醬汁，淋在蒲燒素鰻上，擺上
糖醋黃瓜，再撒上白芝麻即完成
