基本介紹
- 中文名：素鰻魚
- 主要原料：香菇，青椒
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,
材料
香菇 20朵 青椒 1個 蕃茄 1個
調味料
(1)醬油 2大匙 紅砂糖 1又1/2大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙 (2)地瓜粉 3大匙 太白粉 2大匙 (3)白芝麻 1大匙
作法一
將香菇洗淨，浸泡於水中3～4小時，至完全膨脹後，將水瀝乾再將蒂切除。青椒、蕃茄洗淨切片備用
作法二
利用剪刀由香菇外圍，依螺旋狀方式向向中心剪0.5公分寬的香菇條，所有香菇依序剪好後，再加調味料(1)攪拌均勻醃10分鐘
作法三
將調味料(2)拌勻，加入作法(2)的香菇內拌勻，即可將香菇放入170℃的油中炸6～8分鐘，撈起後瀝乾油份，再灑上白芝麻拌勻備用。
作法四
另起油鍋，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇條翻炒均勻即可起鍋
