蒜香青口

蒜香青口是以新鮮青口、大蒜等為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：蒜香青口
• 主要食材：青口 
• 輔料：大蒜、黃油 
• 調料：紹酒 

菜餚名稱

蒜香青口

主料

新鮮青口。

調配料

大蒜、黃油、紹酒。

烹製方法

1、將新鮮青口洗刷乾淨，靜養半天，讓它吐淨泥沙及雜物。

2、大蒜剁成蒜沫，待用。

3、將青口入80度水溫中，入幾滴紹酒，等開口即刻撈出，瀝乾水分待用。

4、炒鍋燒熱入黃油，待黃油溶化後，爆香蒜末，關火。

5、將青口倒入拌勻，裝盤即成。

小貼士

1、焯水時，注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。

2、不加任何調料，完全保留了青口原汁原味的鮮味。

3、燒貝殼類軟體動物時，往鍋里烹料酒，可以去腥提鮮。

4、一定要購買新鮮的青口，海鮮海鮮，一定要鮮才行。

5、不喜蒜蓉者，可改放白葡萄酒。食用時，擠上幾滴新鮮檸檬汁也照樣美味！