材料
調味料：白鬍椒粉少許，黃糖少許，
柴魚醬油1大匙，黑醋少許，香油少許，紹興酒半大匙
做法
1.
開陽洗淨後放入碗中，再倒入紹興酒浸泡4-6小時後，移入電鍋中蒸熟，再取出放涼，然後將開陽瀝出切成細末備用
2.
胡瓜削去外皮並切成細條後，放入淺盤中，再移入蒸鍋內以大火蒸約3-5分鐘後，起鍋將蒸胡瓜的湯汁瀝出倒入碗中，再加入
地瓜粉攪拌均勻備用
3.鍋中倒入1大匙油，放入蒜末以小火爆炒至淡金黃色，再起鍋瀝出成為蒜酥，並將蒜油留下備用
4.另取一鍋倒入
蒜油燒熱，先放入
開陽末以小火炒香，再加入白鬍椒粉和黃糖燒煮出糖色後，加入
柴魚醬油，再熄火淋入
地瓜粉湯汁勾芡
5.接著開火加入蒜酥和少許水煮滾，然後熄火淋入黑醋和香油拌勻，再起鍋盛在
胡瓜上即可完成
