蒜香辣骨

基本介紹

• 中文名：蒜香辣骨
• 主要食材：排骨（肋骨），蒜
• 分類：辣，香辣，蒜香

用料

材料	用量
排骨（肋骨）	不要太多，否則容易不熟
蒜	視乎個人口味
剁椒	視乎個人口味
陽江豆豉	少許
生抽	20ML
料酒	5ML
麻油	5ML
耗油	5ML
蒸魚豉油	/
粟米粉（生粉）	丁點就夠
薑絲	一點點
糖	可加可不加

做法

1. 超市買好的排骨先洗乾淨，然後剁成小塊，如果是用電飯煲來蒸，一定要剁成儘可能的小，否則很容易不熟，而且分量不要太多。

2. 把蒜切成蒜蓉，可以與豆豉和薑絲一起切。

3. 往排骨加入生抽，耗油，料酒，麻油，和切好的蒜、豆豉、薑絲一起攪拌，有條件的話可以先醃製30分鐘。喜歡甜點的可以加點糖。喔，親，不要忘了加生粉，它的作用是可以鎖住調料的味道而不易被蒸汽水沖淡。

4. 然後就可以放到電飯煲或者蒸鍋裡面去了。

5. 在排骨快熟的時候，加入剁椒。還有推薦在這時候加入蒸魚豉油，因為在蒸的過程中有大量水分會流入排骨里，沖淡調料的味道，這時候加入蒸魚豉油可以“補味”