蒜香辣味雞胗

蒜香辣味雞胗是一道美食，主要製作材料有雞胗、小米椒、大蒜等。

基本介紹

• 中文名：蒜香辣味雞胗
• 主要食材：雞胗，小米椒
• 分類：私房菜
• 口味：香辣

材料

新鮮雞胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，鹽適量，白糖適量，雞精適量，醬油適量，澱粉適量

做法

1.雞胗買回來後 反覆仔細清洗 用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，加上一少鹽、適量澱粉碼味；青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用；

2.燒開一鍋水，之後加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗乾淨；

3.炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；

4.待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝乾水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色後即可。