5.魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個,澱粉也只能放一茶匙,魚片碼味時以魚片不沾手為好,料酒也不要放太多,兩茶匙就夠了。6.煮魚一定要用冷湯,冷水,這樣...
用料材料 瘦肉蔥料酒澱粉醬油十三香姜粉做法1. 將瘦肉切成薄片用料酒少許澱粉碼味.新鮮葉綠的發芽蔥切成馬耳段 2. 鍋燒熱放油再燒至5成熱放肉炒變色 3. 放...
1.鴨脖洗淨後,(不知道用不用先煮一下比較好,因為我是用的剩下的煮過的白味鴨脖)用醬油、糖、鹽碼味約半小時。 2.調製水澱粉,讓碼好味的鴨脖在水澱粉中...
2、將片好的魚片用料酒、8克精鹽、蛋清、澱粉碼味後醃漬15分鐘備用。3、小紅辣椒、小青辣椒、仔姜分別切碎。4、煮鍋置旺火上,放入1000克清水大火燒沸,下魚頭、...
4.將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味5.鍋燒熱,加油,如花椒,乾紅辣椒,爆香蔥姜蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸...