蒜香菠菜燒冬粉

蒜香菠菜燒冬粉是一道由冬粉、菠菜等食材製成的美食。

材料

冬粉50克，菠菜100克，烤蝦皮25克，碎肉25克，蒜頭7瓣，黃酒，醬油，鹽各適量。如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒或胡椒粉。

做法

1、蔣菠菜洗淨，先在開水鍋內氽一下，撈起放入涼水內漂涼，瀝水切斷備用（先氽一下去除菠菜內的草酸，因為草酸會影響鈣的吸收）；

2、將蒜頭剁碎，冷鍋冷油下蒜頭開中高火將蒜頭炸一下，看油鍋內冒的泡小下去就倒出瀝油；

3、將冬粉在溫水裡泡5分鐘剪斷,寬冬粉所以要泡一下，如果是細冬粉就直接放入；

3、將碎肉下油鍋炒至肉收縮，倒入適量開水，放入冬粉，煮至冬粉變軟放入蝦皮及少量黃酒，煮至湯汁收乾放入菠菜，蒜頭，醬油和鹽拌勻炒乾即可。