蒜香脆瓜肉片

基本介紹

• 中文名：蒜香脆瓜肉片
• 主要食材：黃瓜，裡脊肉
• 分類：家常菜，下飯菜，蒜香

用料

材料	用量
黃瓜	300g
裡脊肉	200g
醬油	8g
蛋清	15g
澱粉	一大勺
白鬍椒粉	一小撮
黃酒	10ml
鹽	2g
植物油	10ml
蒜	4瓣
蔥末	一小勺
糖	一小勺
香油	少許

做法

1. 黃瓜斜刀切片，加入3-4g鹽拌勻，醃製15分鐘使其變軟
2. 醃好的黃瓜用一塊乾淨的毛巾完全包裹住
3. 用重物壓住包好的黃瓜2-3個小時
4. 處理好的黃瓜變的軟而脆，略有些半透明狀
5. 裡脊肉去掉筋膜後切片
6. 加入醃肉料抓勻醃製15分鐘
7. 鍋內熱油，下入蔥末爆香後下入肉片翻炒至變色
8. 下入處理好的黃瓜翻炒均勻加一小勺糖調味後下入蒜片
9. 炒勻後滴入少許香油，製作完成