蒜香紅酒烤豬排

蒜香紅酒烤豬排是一道以豬前腿肉、大蒜、紅酒、急汁、葡萄糖、油、黑胡椒為主材的西式烤制菜餚名。

基本介紹

• 中文名：蒜香紅酒烤豬排
• 原料：豬前腿肉
• 配料：大蒜
• 調料：紅酒、急汁、葡萄糖、油等

材料

原料

豬前腿肉；

配料

大蒜；

調料

紅酒、急汁、葡萄糖、油、黑胡椒；

做法

1、豬前腿肉，切成1cm厚的大片，有松肉錘的話要方便的多，我沒有就用刀背砸了砸。五大匙紅酒、一大匙急汁、一小匙葡萄糖、多一點的蒜碎調成味汁淋在豬排上，稍加按摩後撒上黑胡椒碎，表面封生油入冰櫃醃漬。淹漬的時候不要加鹽，否則就不會鮮嫩多汁，時間不要少於2小時；

2、煎烤機先燒熱，刷薄薄一層油，把醃好的豬排放在烤盤上烤五分鐘左右，豬排在烤盤上吱吱作響，肉香酒香一陣陣襲來，還沒熟我就已經口水了，然後翻面烤三分鐘；

3、烤好的豬排撒少許鹽盛在盤中。

溫馨提示

一般人群均可食用。

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

3、烤的時候不要隨意翻動，要不就烤不出漂亮的網紋，各家的煎烤機功率不同請自行掌握火候。

吃出健康

1、豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

2、豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

美食禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。