蒜香毛豆莢

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：煮

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇　4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降

5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用

7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

對身體很好

毛豆一斤

蒜泥 5瓣

鹽適量

糖適量

雞精適量

1.把毛豆兩端煎掉，洗淨。

2.鍋中加水煮開，下兩勺鹽，一點油，再加入毛豆煮十分鐘以上。

3.倒到容器內，瀝乾水。

4.準備蒜泥，乾辣椒剪段。

5.熱油鍋，下蒜泥和辣椒段爆香。

6.下毛豆莢，炒一會，用中小火，加一勺鹽，少許糖，一點水，最後加雞精調味即可。