《零浪費創意食材養生料理》是2016年新疆人民衛生出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：零浪費創意食材養生料理
- 作者：甘智榮
- 出版社：新疆人民衛生出版社
- 出版時間：2016年7月1日
- 頁數：160 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787537265812
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
可能99%的人都不知道，被我們丟棄的廚餘食材，沒準就是營養的寶庫，同樣能做出誘惑味蕾的佳肴！本書收入多道新潮的環保食譜，教您利用廚餘食材入饌，變身廚房達人，讓您“省”出美味，真正“惠”生活！
作者簡介
甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師名菜品鑑高級顧問。多次參與電視台美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環球廚神•國際挑戰賽銀獎等。
圖書目錄
Part 1廚餘料理入門知識全知道
010 大部分蔬菜根莖與果皮不必丟棄
012 這幾類廚餘部位千萬不能吃
014 不同類別廚餘的最佳烹飪方式
016 小小廚餘的廚房妙用
Part 2別丟蔬果皮，可當保健菜
020 白蘿蔔皮
020 爽脆白蘿蔔皮
020 白蘿蔔皮豆腐湯
022 胡蘿蔔皮
022 胡蘿蔔皮拌碎蛋沙拉
023 蠶豆皮
023 乳酪漬蠶豆皮
024 冬瓜皮
024 素炒冬瓜皮
024 綠豆冬瓜皮甜湯
026 南瓜皮
026 松仁南瓜皮
026 西葫蘆炒南瓜皮
028 茄子皮
028 茄子皮天婦羅
028 爽口茄子皮
030 絲瓜皮
030 絲瓜皮炒毛豆
031 尖椒絲瓜皮
031 涼拌絲瓜皮
032 牛蒡皮
032 牛蒡皮蔥根鱸魚湯
033 山藥皮
033 乳酪燒山藥皮
034 鳳梨皮
034 鳳梨皮熱情飲
035 獼猴桃皮
035 獼猴桃皮牛奶蒸蛋
036 香瓜皮
036 榨菜毛豆香瓜皮
038 西紅柿皮
038 西紅柿皮糖漿
039 梨皮
039 清熱去燥梨皮湯
040 橘子皮
040 開胃橘子皮
040 橘子皮炒瘦肉
042 柚子皮
042 炒柚子皮
042 蜂蜜柚子皮
044 西瓜皮
044 冰鎮西瓜皮
045 糖醋西瓜皮
045 清炒西瓜皮
046 香蕉皮
046 香蕉皮降壓湯
047 葡萄皮
047 葡萄皮花生酥
048 火龍果皮
048 火龍果皮果凍
048 桂花蜜火龍果皮
050 蘋果皮
050 蘋果皮小米粥
051 山竹皮
051 山竹皮蜂蜜飲
052 哈密瓜皮
052 辣炒哈密瓜皮
052 涼拌哈密瓜皮
054 柳橙皮
054 柳橙皮香芹炒熏乾
056 檸檬皮
056 檸檬皮糖
058 花生衣
058 紅棗花生衣湯
059 洋蔥衣
059 洋蔥衣清湯
060 大蒜衣
060 蒜衣止咳蜜飲
060 陳皮蒜衣煎湯
Part 3善用莖與葉，留住營養素
064 花菜莖
064 涼拌花菜莖
064 花菜莖炒口蘑肉片
066 西藍花莖
066 西藍花莖培根卷
066 西藍花莖炒土豆絲
068 韭菜梗
068 韭菜梗搗河蝦
069 莧菜梗
069 臘肉炒莧菜梗
070 地瓜葉梗
070 鮪魚拌地瓜葉梗
072 通菜梗
072 酸辣通菜梗
073 涼拌通菜梗
073 豆豉通菜梗炒肉丁
074 菠菜梗
074 蒜香菠菜梗米飯
074 菠菜梗大米粥
076 茼蒿梗
076 蝦米茼蒿梗
076 茼蒿梗拌菜
078 水芹梗
078 水芹梗拌菜
078 黑芝麻拌水芹梗
080 西藍花葉
080 西藍花葉雜菌味噌湯
082 花菜葉
082 花菜葉西紅柿炒蛋
082 花菜葉蒸豆面
084 西芹葉
084 西芹葉手擀麵
085 涼拌西芹葉
085 西芹葉蛋餅
086 萵筍葉
086 萵筍葉花蛤湯
086 涼拌萵筍葉
088 白蘿蔔纓
088 白蘿蔔纓炒小白菜
088 涼拌白蘿蔔纓
090 胡蘿蔔纓
090 胡蘿蔔纓菜糰子
Part 4巧用根與須，能變治病藥
094 香菜根
094 涼拌香菜根
096 茴香根
096 清炒茴香根
096 涼拌茴香根
098 蘆筍根
098 蘆筍根甜湯
099 玉米須
099 玉米須茶
100 蒜須
100 酥香蒜須
100 涼拌蒜須
102 蔥須
102 生薑蔥須白蘿蔔湯
103 芹菜頭
103 芹菜頭黑木耳煲瘦肉
104 生菜頭
104 豆腐炒生菜頭
104 生菜頭牛丸湯
106 白菜頭
106 香辣白菜頭
106 白菜頭止咳湯
Part 5保存籽與核，巧作養生方
110 冬瓜籽
110 冬瓜籽荷葉湯
111 南瓜籽
111 香炒南瓜籽
112 青椒籽
112 青椒籽精力飲
113 西瓜籽
113 西瓜籽酥餅
114 哈密瓜籽
114 烤哈密瓜籽
115 葡萄籽
115 葡萄籽玫瑰花茶
116 鳳梨蜜核
116 鳳梨蜜核燜雞翅
116 鳳梨蜜核紅棗粥
118 橘核
118 橘核保健茶
119 牛油果核
119 牛油果核蘋果汁
120 桂圓核
120 桂圓核蜜飲
120 桂圓核明目茶
122 榴槤核
122 榴槤核燉雞肉
122 榴槤核煲排骨魷魚湯
Part 6其他廚餘食材的妙用
126 榴槤瓤
126 榴槤瓤燉排骨
126 榴槤瓤燉雞
128 苦瓜瓤
128 蝦米苦瓜瓤
128 苦瓜瓤雞蛋餅
130 南瓜瓤
130 南瓜瓤濃湯
131 藕節
131 藕節黨參豬肉湯
132 鳳梨芯
132 鳳梨芯酸辣帶子
134 百香果殼
134 百香果殼冰糖飲
135 毛豆莢
135 炸毛豆莢
136 豆渣
136 豆渣蔥花餅
137 胡蘿蔔豆渣丸子
137 素肉鬆
138 茄蒂
138 茄蒂炒蛋
140 香菇柄
140 手撕香菇柄
141 鹵香菇柄
141 魚露蝦米炒香菇柄
142 魚鱗
142 魚鱗凍
143 椒鹽魚鱗
143 炸魚鱗
144 魚籽
144 蛋炒魚籽
144 鹹菜炒魚籽
146 魚肝
146 魚肝燉白蘿蔔
148 魚腸
148 魚腸炒蛋
150 魚骨
150 香炸魚骨
150 煎焗魚骨
152 魚鰾
152 蔥姜燜魚鰾
152 魚鰾炒辣椒
154 雞骨
154 雞骨鯽魚湯
154 薏米冬瓜雞骨湯
156 豬皮
156 水晶豬皮凍
158 蝦殼
158 椒鹽蝦殼
158 蝦殼蛋花湯
160 鮑魚殼
160 鮑魚殼燉湯
