蒜頭豆豉蒸海魚

蒜頭豆豉蒸海魚是一道由海魚和蒜頭為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜頭豆豉蒸海魚
• 主要食材：海魚，蒜頭
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

海魚

蒜頭

豆豉

蔥花

姜

製作方法

1、海魚洗乾淨放入碟子。

2、把蒜頭、姜、豆豉鋪到魚上。

3、撒上少許胡椒粉、少許鹽。

4、放入鍋里隔水大火蒸六分鐘。

5、打開鍋蓋把蔥花撒到魚上蓋上鍋蓋熄火，燜約兩分鐘之後打開鍋蓋淋上少許芝麻油取出碟子即可食用。

食用須知

豆豉（Glycine max）是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。

豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆製品，以顆粒完整、烏黑髮亮、鬆軟即化且無霉腐味為佳。