蒜薹雞絲

蒜薹雞絲是由雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜薹雞絲
• 口味：鹹
• 主要食材：雞肉
• 領域：烹飪

所需食材

• 蒜薹350克
• 雞肉200克
• 油適量
• 鹽適量
• 老抽適量

製作方法

做法一

• 1. 蒜薹洗淨切段備用。
• 2. 雞肉洗淨切絲備用。
• 3. 油熱後放入雞絲煸炒。
• 4. 雞肉變白後加入少許老抽，蒜薹翻炒。
• 5. 出鍋前加入適量鹽即可。
• 6. 配上一碗麵真好吃啊。

做法二

• 1.鍋內加水，放乾辣椒兩枚，大料一枚，蔥白，和薑片燒開。
• 2.水開後，將雞胸肉一分為二切開後丟進鍋里，加一勺料酒去腥，煮5分鐘左右。
• 3.將煮好的雞胸肉沖洗乾淨晾涼後撕成絲備用。
• 4.蒜薹擇洗乾淨後切寸段。
• 5.不粘鍋內放少許花生油，將乾辣椒去籽切小段，小火爆香乾辣椒段。
• 6.放切好的蒜薹，炒2、3分鐘。
• 7.放入雞絲，加一小勺鹽調味，繼續翻炒。
• 8.待鍋內的蒜薹表皮稍稍有些發皺後，調入一大勺蚝油。
• 9.翻炒均勻後關火即可。

做法三

1、雞脯肉切成絲，用胡椒粉和料酒、澱粉抓勻醃一下。蒜薹洗淨把水分控乾，切成小節。乾紅椒去籽剪成細絲；

2、熱鍋倒油，油溫後放入雞肉絲，用筷子撥散，滑炒；

3、待雞絲變色後，放入蒜薹和紅椒絲；還是用筷子滑炒，依次調入鹽、一點生抽、幾滴料酒，出香味後，關火，滴入一點香油，滑炒均勻，即可。

食用須知

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人不宜食用；

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。