蒜薹炒五花肉

蒜薹炒五花肉是一道菜餚，主要原料是蒜薹、彩椒、五花肉。

基本介紹

• 中文名：蒜薹炒五花肉
• 主要原料：蒜薹
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

做法一

原料：蒜薹250g、彩椒100g、五花肉100g、姜5g、蔥10g、剁椒25g、黃酒6ml、鹽3g、胡椒粉1g、辣椒油2ml、辣椒粉1g、花椒粉1g、生抽3ml、食用油5ml。

做法：1、彩椒洗淨切粗條備用

2、蒜薹摘去兩頭洗淨切長段

3、五花肉切大片，用黃酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽醃製15分鐘

4、炒鍋燒熱，放油潤鍋，下五花肉煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火，撈出肉片

5、再次熱鍋，就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味

6、放入蒜薹、黃酒旺火翻炒至蒜薹斷生

7、再將五花肉和彩椒一起倒入鍋中，炒香炒勻後，加鹽調味即可。

做法二

原料：豬五花肉150克，蒜薹200克。

配料：鹽、味素各1小匙，豆瓣1人匙，澱粉2大匙，醬油、甜麵醬各1小匙，鮮湯3大匙，植物油75克。

製法：①將豬肉洗淨，切成長絲，加精鹽、澱粉攪拌均勻；蒜洗淨，切成4厘米長的段；豆瓣剁細備用。

②坐鍋點火，加油燒至三成熱，先下入蒜薹，再加入精鹽翻炒至斷生，出鍋盛入盤中，然後將味素、醬油、澱粉、鮮湯放入小碗調拌均勻，製成味汁待用。

③鍋再上火，加油燒至六成熱，先卜．入肉絲炒散，再加入豆瓣、甜麵醬炒出香味，待油呈紅色時加入蒜翻炒均勻，然後烹入味汁，翻炒至入味，出鍋裝盤即可。