蒜蓉辣椒鮮魷煲

蒜蓉辣椒鮮魷煲是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。口感潤滑，麻辣鮮香。把魷魚洗淨橫切成圈狀，用沸水過灼1分鐘後以冷水沖至冷卻，瀝乾。於瓦煲內燒熱2湯匙油，爆香調味料，放入洋蔥及甘筍炒1分鐘。 加西芹，冬菇絲及魷魚拌勻，澆酒，加蓋煮3分鐘至熟。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉辣椒鮮魷煲
• 主要食材：魷魚，蒜蓉
• 分類：浙江菜
• 口味：香辣
• 產地：浙江

菜譜名稱

蒜蓉辣椒鮮魷煲

製作原料

鮮魷400克，洋蔥1個（切絲），西芹1根（切絲），甘筍60克（切絲），新鮮冬菇4隻（切絲），白酒4湯匙（可以上湯替代）。調味料：蒜蓉辣椒醬2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。

製作過程

1． 魷魚洗淨橫切成圈狀，用沸水過灼1分鐘後以冷水沖至冷卻，瀝乾。2． 於瓦煲內燒熱2湯匙油，爆香調味料，放入洋蔥及甘筍炒1分鐘。 3． 再加西芹，冬菇絲及魷魚拌勻，澆酒，加蓋煮3分鐘至熟。