基本介紹
- 中文名：蒜蓉蟶子蒸娃娃菜
- 口味：鹹鮮
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：半小時
- 製作難度：普通
- 所用廚具：炒鍋，蒸鍋
- 主料：娃娃菜，金針菇
- 調味料：生抽，青椒
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
食材明細
新鮮活蟶子 600克
娃娃菜 1顆
金針菇 50克
青椒 半隻
紅椒 半隻
黃椒 半隻
大蒜 1頭
洋蔥 適量
蒸魚豉油（生抽） 適量
做法
1.材料：新鮮活蟶子600克，娃娃菜1顆，金針菇50克，青紅椒洋蔥適量，大蒜1頭、蒸魚豉油適量.
2.蟶子用談鹽水洗乾淨，然後用清水再多衝洗幾遍，因為燙蟶子的水還要做湯汁用。
3.娃娃菜和金針菇洗淨瀝水。
4.青紅椒洗淨。
5.娃娃菜豎刀切細絲，金針菇切去根部摘散開。
6.大蒜剝皮切成蒜米，青紅椒、洋蔥切粒。
7.娃娃菜和金針菇碼放盤中。
8.蟶子放盆中用開水燙過開口。
9.用筷子把蟶子肉一個個夾出，除去雜質。
10.分離好的蟶肉。
11.燙蟶子的水預留好
12.蟶子肉碼放在娃娃菜和金針菇上。
13.鍋中放食用油小火溫熱，放入蒜泥洋蔥翻炒，爆香出味，加入少量蒸魚豉油。
14.加入青紅椒粒快速翻炒均勻。
15.倒入2調羹剛才蟶子的湯汁。
16.開鍋馬上停火。
17.蒜蓉湯汁用勺子均勻澆入盤中。
18.上鍋開鍋大火蒸6分鐘左右。
