蒜蓉花蜆子

基本介紹

• 中文名：蒜蓉花蜆子
• 主要食材：蜆子，雞蛋

用料

材料	用量
蜆子	3斤
雞蛋	2枚
大蒜	2頭
蚝油	酌情

做法

1. 花蜆子洗淨外殼，入清水大火快煮，開鍋立即關火（煮久了蜆肉變老）。此時，花蜆張口。一粒粒把蜆肉剝下。把剝下的蜆肉反覆清洗，直至洗淨泥沙（這是決定蜆肉是否有泥沙的關鍵）。洗時不能太用力，否則蜆肉會破，影響口味。瀝乾水，待用。
2. 蜆肉里打入兩枚雞蛋，打勻，鍋內倒油，滑入蜆肉，大火爆炒，待雞蛋蜆肉定型，盛出待用。
3. 把蒜米和麻椒丁入油鍋爆香，快速放入滑好的蜆肉，倒入些許蚝油，關火，出鍋！
4. 切好的蒜米和麻椒丁
5. 一盤香滑味美，齒頰留香的：蒜蓉花蜆子做好了！